Polpette di riso – Secondo Paolo

Ingredienti: 400 g di riso carnaroli 70 g Grana 2 uova Sale qb Prezzemolo qb Olio per friggere Procedimento: Cuoceocere il riso in acqua bollente precedentemente salata Scolare il riso e lasciarlo raffreddare Mettere il riso in una ciotola Unire le uova, grana ed il prezzemolo tritato Amalgamare per bene il tutto Scaldare l’olio fino…

Fiori di Zucca in pastella – Secondo Paolo

Ingredienti : 10 Fiori di Zucca 140 g di farina 100 g di acqua Sale q.b Olio per friggere Procedimento : Procedimento : Preparare la pastella Pulire i fiori eliminando il pistillo interno e quelli esterni Portare l’olio ad una temperatura fra 170/180 ┬░ Immergere i fiori nella pastella Friggere fino ad ottenere la giusta…

Cozze Gratinate – Secondo Paolo

Ingredienti : 1 Kg di Cozze 300 g Mollica di pane 1/2 spicchio d’Aglio 2 Cucchiai da cucina di grana Prezzemolo q.b Procedimento : Pulire le cozze scrupolosamente Cuocere le cozze per circa 5 min in una pentola capiente con coperchio a fuoco lento Scolate le cozze e filtrate il liquido di cottura con un…

Piada alla Greca – Secondo Paolo

Ingredienti : 1 Piada di Canapa 100 g di pollo 1 Yogurt 50g di pomodoro 30 g di cetriolo 20 g di cipolla 1 limone sale olio Rosmarino Procedimento : Per il Pollo : Cuocere il pollo in una padella con dell’olio sale e rosmarino e del succo di limone Per la Salsa allo yogurt…

Carne Cruda con Salsa Yogurt – Secondo Paolo

Ingredienti : 150 g di Girello Di Carne 100 g di Yogurt greco 30 g di Parmigiano 20 g Scaglie di Parmigiano Maionese 15 g di Olio Evo Sale qb Pepe Procedimento : Mescolare lo yogurt con il parmigiano Tritare al Coltello il girello Condire in una ciotola con olio sale e pepe, mescolare Far…

Bruschetta ‘Nduja e Vongole – Secondo Paolo

  Ingredienti : 1 Fetta di Pane 30 g di ‘Nduja 6/9 ┬áVongole Cotte Prezzemolo Procedimento : Tagliare il pane Sciogliere la ‘Ndujia a bagnomaria Spalmare la ‘Ndujia sul pane, aggiungere le vongole e il prezzemolo Enyoy

Bruschetta Burro ai Capperi e Salmone – Secondo Paolo

Ingredienti : 2 Fette di Pane 30 g di Burro aromatizzato ai Capperi 80 g di Salmone Prezzemolo Procedimento : Tostare le fette di pane su una padella Spalmare il burro sul pane ancora caldo Condire con il Salmone Enyoy

Taralli Di Antonino – Secondo Paolo

250 g di farina 00 80 g di Olio Evo 90 Acqua 5 g di Sale semi di finocchio Procedimento : Mettere la farina, l’olio e i semi in un robot. Sciogliere il sale nell’acqua. lavorare per pochi secondi e formare una palla. Coprire e lasciare riposare per 15 min Stendere e formare i piccoli…