Cozze Gratinate

La Cozze Gratinate è un secondo piatto a base di molluschi molto gustoso e appetisoso :  in una panatura di pane e poi al forno.

con dei piccoli accorgimenti vi sveleremo come renderle croccanti all’esterno e morbide all’interno.

Sono un piatto davvero ideale quando si vogliono preparare quelle cene per amici e parenti molto sfiziose con un bel pò di antipasti.

troverete tante altre idee nella sezione finger food

Ingredienti Cozze Gratinate :

  • 1 Kg di Cozze
  • 300 g Mollica di pane
  • 1/2 spicchio d’Aglio
  • 2 Cucchiai da cucina di grana
  • Prezzemolo q.b

Procedimento :

  • Pulire le cozze scrupolosamente
  • Cuocere le cozze per circa 5 min in una pentola capiente con coperchio a fuoco lento
  • Scolate le cozze e filtrate il liquido di cottura con un colino
  •  In una ciotola ponete la mollica di pane il parmigiano grana, aglio ed il prezzemolo tritato rimasti e l’olio extravergine di oliva
  • Privare le cozze di metà guscio e stenderle su di una teglia
  • Condire con il trito e l’acqua filtrata e un filo di olio evo
  • Cuocere a 150° per circa 45 min

é importante preparare bene e scrupolosamente la panatura con il pane perchè a differenza del pan grattato diventerà croccante e non secco.

l’aglio ed il prezzemolo con il parmigiano esalteranno il sapore dei molluschi.

Le cozze vanno pulite molto bene generalmente utilizzo dell’aceto con una spugnetta di lana di acciaio oppure potete strofinare cozza con cozza per eliminare le impurità.

le cozze che non si aprono durante la prima cottura devono essere eliminate perchè vuol dire che erano poco fresche

dopo che le riempiamo con la panatura è importante utilizzare l’acqua filtrata rilasciata dalle cozze per non farle seccare troppo durante la cottura in forno.

è importante ce il pane all’esterno diventi croccante se non risultassero così dopo i 45min dategli 5 min in modalità grill del vostro forno

Enjoy 🙂

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